胡椒に含まれる辛味成分の「ピペリン」を分解（資化）する微生物から３級アミド結合を分解するユニークな加水分解酵素とベータ酸化に似た反応で炭素鎖を切断しアセチルCoAを生成する酵素を同定し発表しました。 Jian, P., … 続きを読む →
