葛の根に含まれるC-配糖体「プエラリン」を分解する微生物を自然界から発見し、分解する酵素を明らかにしました。

Kumano, T., Watanabe, S., Kusakari, M., Terashita, Y., Hashimoto, Y. & Kobayashi, M.
“Characterization of the initial degradation mechanism involved in C-glycosylated isoflavone puerarin in soil microorganism” Appl. Environ. Microbiol., in press (2025)