2023年10月24日

大学院生のJian Pu（D2）君らのピペリン代謝酵素に関する論文が Applied and Environmental Microbiology に掲載されました。ピペリンは胡椒に含まれる辛味成分で、機能性表示食品にも利用されている植物アルカロイドの一種です。