胡椒に含まれる辛味成分の「ピペリン」を分解（資化）する微生物から３級アミド結合を分解するユニークな加水分解酵素とベータ酸化に似た反応で炭素鎖を切断しアセチルCoAを生成する酵素を同定し発表しました。

Jian, P., Kumano, T., Kimura, M., Kurisaki, M., Hashimoto, Y.  & Kobayashi, M.
“A new amidohydrolase and β-oxidation–like pathway for piperine catabolism in soil actinomycetes” J. Biol. Chem., in press (2025)